Kozmetik Ve Gıda Sektöründe Yeni İcat “Yumurta Kabukları” Yumurta kabuklarını plastik, kozmetik ürünleri ya da gıda sektöründe tekrar değerlendirebilir miyiz? Bu sorunun cevabını aramak için Futuris ekibi bu hafta Macaristan’a gitti. Bilim adamlarının yeni icadı makine sayesinde yumurta kabukları artık atılmıyor ve bazı işlemlerden geçerek kozmetik ve gıda sanayinde tekrar kullanılıyor. Yumurta kabuğundan içerik yapısı değiştirilmeden ayrıştırılan zar, aslında değerli bir madde…
Avrupa’da her gün tonlarca yumurta kabuğu israf oluyor. Bu maddenin plastik, kozmetik ve gıda sektöründe yeniden değerlendirilebildiğini biliyor muydunuz?
Macaristan’daki bu küçük şirketin yukarıdaki sorunla her gün uğraşması gerekiyor. Burada her yıl yaklaşık 15 milyon yumurta makarna, pasta ve diğer gıda sektörlerinde yan ürün olarak kullanılıyor.
Doğal olarak aynı miktarda yumurta kabuğu açığa çıkıyor. Şirketin müdürüne göre bu durumla başa çıkmak hiç de kolay değil.
Tas Orban, Ecomotive Şirketi, Genel Müdürü: ‘‘Endüstride kullanılan yumurta kabukları tehlikeli olarak kabul edilir çünkü yumurta zarı içerisindeki protein çok çabuk çürüyerek zehirli hale gelebiliyor.’‘
‘‘Bu atıkları temizleyip tekrar kullanılabilmesi için sadece özel şirketlerle çalışıyoruz. Bu da biraz maliyetli oluyor.’‘
Fakat yumurta zarı, jelatin ve protein parçacıkları olan amino asit bakımından oldukça zengin. Bu sebeple yumurta fabrikaları bu atıkları kozmetik ve gıda endüstrisine gönderiyor.
‘’ Fakat yumurta zarını kabuğundan hızlı ve ucuz bir şekilde nasıl ayırırız?’‘
Avrupa’daki araştırma projelerinden birinde çalışan bu görevlilerin de asıl amacı bunu bulabilmek.
Araştırma görevlileri yumurta kabuğu ile zarını ayıran model bir makine geliştirdi. Ayrıştırılan zarlar ortam ısısında kurutularak kalitesini koruması sağlanıyor.
Kuruyan zarlar son olarak fazla işleme uğratılmadan sterilize ediliyor.
Enrico Imperi, Kimyacı: ‘‘Ultraviyole yani morötesi ışığı kullanıyoruz. Bu ışık bakterilerin içine giriyor ve onların DNA’larını düzeltiyor. Böylelikle bakteriler pasif hale gelerek üremeleri engelleniyor.’‘
‘‘Bu yol ile yumurta zarları kimyasal bir madde ya da yüksek ısı kullanılmadan temizleniyor. Bu yöntemle sterilize edilmiş ve içeriği bozulmamış oluyor.’‘
Geliştirilen bu örnek makine aslında uzun süredir kullanımda. Araştırmacılar, yumurta şirketlerinin işe yaramaz atıklarını bir katma değere dönüştürdüklerini söylüyorlar.
Bilim adamları daha iyisini yapmak için gayret ediyor.
Melinda Kozak, Ateknea Solutions, Biyokimyacı (Macaristan): ‘‘Bir sonraki aşama sistemi otomatik hale getirmek. Amacımız üretim sürecini, yumurta kabuklarının geldiği miktar oranında isteğe bağlı olarak düzenleyebilmek.’‘
‘‘Bu oran saatte 100 kilodan 1000 kiloya kadar değişebilir.’‘
Tas Orban, Ecomotive Şirketi, Genel Müdürü: ‘’ Eğer bu ayrıştırma işini endüstriyel hale getirebilirsek, yumurta üretim şirketleri olarak daha önceden bize maliyet getiren bu atıklardan kar elde edebilir hale geleceğiz.’‘
Araştırmacılar bu makinanın 3- 4 sene içerisinde pazarlanabilir olabileceği kanaatinde. Avrupa tavukçuluk sektöründeki rekabetçilik de, bu sayede artış gösterecek.
